中国八大菜系是哪八个 盘点中国八大菜系排名

高吴2023-07-10 17:11:42

中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。那么,你们知道中国八大菜系是哪八个吗?接下来本站点排行榜的小编将要盘点的是中国八大菜系排名,感兴趣的小伙伴们快来看看吧。

1、鲁菜

鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。

2、川菜

川菜起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,擅长使用各种麻辣调味。川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。

3、粤菜

粤菜的特点是丰富精细的选材和清淡的口味,口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。

4、江苏菜

江苏菜系选料讲究,刀工精细,口味偏甜,造型讲究,特色鲜明。用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称,重视调汤,保持原汁,口味平和。

5、闽菜

闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系,口味以鲜香为主。闽菜具有三大特色,一是擅长红糟调味,二是擅长制汤,三是擅长使用糖醋。

6、浙江菜

浙菜采用原料十分广泛,注重原料的新鲜、合理搭配,以求味道的互补,充分发掘出普通原料的美味与营养。烹调技法丰富,尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。

7、湘菜

湘菜特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湘菜的主要代表,尤以煨菜和腊菜著称。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味。

8、徽菜

徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

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以上就是本站点排行榜的小编为大家整理的中国八大菜系排名。

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